¿A qué sabe la trucha arcoíris? [Tips From A Pro Chef]

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La trucha arcoíris puede ser una de las especies más desafiantes para pescar, pero el desafío vale la pena por las recompensas que se obtienen al pescar un pez tan grande.

Una de estas recompensas es la capacidad de hacer una deliciosa comida con trucha arcoíris.

Entonces, ¿a qué sabe la trucha arcoíris? La trucha arcoíris tiene un suave sabor a nuez similar al salmón, pero menos intenso. No tiene nada de sospechoso e incluso puede considerarse un poco dulce. La carne de la trucha arcoíris suele ser de color blanco, rosa pálido o naranja con una textura escamosa tierna que se puede cocinar de diversas formas sin perder su calidad.

Siga leyendo para aprender sobre las truchas arcoíris, cómo limpiarlas adecuadamente y la mejor manera de prepararlas.

Datos básicos que debes saber sobre la trucha arcoíris

trucha arco iris para mostrar cómo sabe la trucha arco iris

La trucha arcoíris es popularmente la más popular de todas las especies de trucha. Al aprender algunos datos básicos sobre sus características físicas, hábitat, comportamiento y dieta, puede aumentar sus posibilidades de aterrizar.

Apariencia física

Son de tamaño bastante grande y a menudo pueden alcanzar hasta 4 o 6 libras. Son de un color muy singular, ya que tienen distintivas rayas plateadas y rosas en los costados de sus cuerpos, así como varias manchas marrones y negras en todo el cuerpo.

Habitat

Son nativos de América del Norte y se pueden encontrar en varios arroyos, ríos o lagos, ya que prefieren el agua dulce clara.

Puede apuntar a ellos en áreas donde la profundidad del agua cambia de profunda a poco profunda o en áreas con cobertura y cortes de energía, como montones de rocas y árboles, ya que es donde generalmente cazan para comer.

Conducta

La trucha arcoíris prefiere el agua fría y tiende a comer más cuando baja la temperatura.

Lo mejor es atacarlos cuando el clima es ideal para alimentarse, ya que son más activos y es más probable que muerdan.

La mejor época del año para pescar trucha arcoíris es a fines de la primavera o el otoño, cuando la temperatura del agua está entre 34 y 67 grados.

El mejor momento del día para pescar trucha arcoíris es durante las primeras horas de la mañana, desde el amanecer hasta aproximadamente 2 horas después del amanecer. También puede apuntar a ellos al final de la tarde, aproximadamente 3 horas antes del atardecer hasta el anochecer.

patrón de alimentación

Las truchas arcoíris son comedores oportunistas.

Por lo general, se alimentan de insectos acuáticos, incluidos mosquitos, tricópteros, libélulas, efímeras y larvas acuáticas en las primeras etapas de sus vidas.

A medida que crezcan, su dieta será más variada y comenzarán a alimentarse de pequeños peces carnada como pececillos, carpitas y peces ángel. También pueden alimentarse de gusanos y crustáceos como camarones y langostas. Tengo una guía completa sobre el uso de camarones para la trucha que debería consultar.

¿Son buenas para comer las truchas arcoíris?

La trucha arcoíris es buena para comer porque tiene un sabor decididamente delicioso y ofrece varios beneficios para la salud.

Leer:   ¿Puede Trout verte? Cómo ven las truchas el mundo (y qué les atrae)

Su sabor es suave en comparación con otras especies de truchas y es similar al del salmón. El sabor a menudo se describe como a nuez y, a veces, casi dulce.

Su carne suele ser de color blanco, rosa pálido o naranja con una textura suave y escamosa que se derretirá en la boca.

Se pueden cocinar de diversas maneras sin perder su calidad y ofrecen muchos beneficios para la salud, como bajos en calorías y ricos en nutrientes, incluidos ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas B y D, yodo, fósforo y hierro.

¿Cómo se limpia la trucha arcoíris?

Es muy importante asegurarse de que su captura de trucha arcoíris esté completamente limpia y deshuesada antes de cocinarla, ya que esto puede tener un gran efecto en su sabor y también ayudará a mantener el pescado fresco por más tiempo.

Lo más que puede esperar para limpiar su trucha después de pescarla es unas 24 horas, dependiendo de cómo la almacene. Lo mejor es guardarlo en una hielera o balde con hielo para conservar la carne.

Ahora echemos un vistazo a cómo limpiar eficientemente su captura de trucha arcoíris con estos simples pasos:

  • Corta las branquias de la trucha arcoíris y déjala sangrar para eliminar cualquier mal sabor en la sangre y mantener los buenos sabores en la carne.
  • Lave bien la trucha arcoíris con agua fría para eliminar la sangre o la mucosidad de la piel.
  • Corta la cabeza de la trucha arcoíris justo antes de la aleta pectoral. Esto puede ser opcional, ya que algunos prefieren cocinar la trucha de frente.
  • Sostenga la trucha arcoíris con el vientre erguido y corte las aletas anales hacia la cabeza con un cuchillo afilado. Trate de mantener la hoja poco profunda para evitar dañar la carne.
  • Use pinzas para abrir el cuerpo de la trucha para que pueda quitar todas las tripas.
  • Use un cepillo de dientes suave y limpio para limpiar la vena de sangre que corre a lo largo de la columna vertebral del pez.
  • Lava la trucha de nuevo por dentro y por fuera para eliminar cualquier residuo de sangre.

Aquí hay un excelente video que muestra cómo limpiar la trucha:

¿Cómo desescamar truchas arcoíris?

Por lo general, se recomienda quitar la piel de la trucha arcoíris antes de cocinarla, pero si prefiere conservar la piel, debe quitar todas las escamas del pescado.

Para descamar la trucha arco iris, sostenga el pescado firmemente por la cola y luego raspe la piel varias veces con un cuchillo afilado. Repita el proceso en ambos lados del cuerpo del pez hasta que se eliminen todas las escamas.

¿Cómo filetear la trucha arcoíris?

Si vas a filetear la trucha arcoíris, primero debes quitarle la cabeza.

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Después de quitarle la cabeza, haga un corte en la cola del pescado por ambos lados, luego otro corte en la columna vertebral. Comienza cortando las espinas para separar la carne y trata de quitar tantas espinas como puedas, ya que dificultan la cocción y el consumo del pescado.

Aquí hay un buen video que muestra cómo filetear truchas fácilmente:

¿Cómo cocinar la trucha arcoíris?

Puede ser difícil cocinar truchas arcoíris debido a la cantidad de espinas que tienen en el cuerpo, pero una vez que estén bien limpias y deshuesadas, serán mucho más fáciles de cocinar.

La Trucha Arco Iris se puede cocinar de varias formas, pero la mejor y más fácil forma de prepararla es freírla o hornearla al horno.

Mira estas dos recetas fáciles de seguir para preparar una deliciosa comida de trucha

Filetes de trucha arcoiris al horno

ingredientes

  • aceite de oliva o mantequilla
  • 2 truchas arcoíris, limpias y rellenas
  • Harina para todo uso o harina de maíz
  • sal y pimienta negra

Preparación

  • Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  • Mezcla la harina o la harina de maíz con sal y pimienta en un plato hondo.
  • Cubra los filetes de trucha arcoíris con la mezcla, asegurándose de que estén completamente cubiertos por cada lado.
  • Agregue los filetes de trucha arcoíris a la sartén caliente y aumente el fuego a una temperatura más alta
  • Cocine los filetes de trucha arcoíris durante unos 4 a 6 minutos por cada lado. Espere a que la carne se desmenuce un poco antes de retirarla.
  • Después de sacar los filetes de trucha arcoíris de la cacerola, séquelos con toallas de papel para reducir su grasa y sírvalos con una guarnición apta para el pescado.

Trucha arcoíris completa al horno

trucha arcoiris al horno

ingredientes

  • Hojas de papel de aluminio
  • Aceite de oliva
  • 2 truchas arcoíris pequeñas, limpias con la cabeza y la cola puestas
  • limones en rodajas
  • Hierbas frescas como perejil o ramitas de eneldo
  • sal y pimienta negra

Preparación

  • Precaliente su horno a una temperatura de 350 grados F.
  • Corta dos hojas grandes de papel de aluminio y coloca la trucha arcoíris en cada hoja.
  • Cepille ambos lados de la trucha arcoíris con un poco de aceite y sazone bien con sal y pimienta.
  • Agregue algunas hierbas y rodajas de limón en el centro del cuerpo de cada pescado o dentro del pescado.
  • Doble firmemente las láminas de aluminio en un paquete y coloque los paquetes en una bandeja para hornear.
  • Hornee los paquetes de pescado en el horno durante unos 10 a 15 minutos.
  • Retire los paquetes del horno y déjelos enfriar durante 2-3 minutos.
  • Transfiera cada paquete a un plato y sirva con una guarnición apta para el pescado y más hierbas frescas y rodajas de limón.

preguntas relacionadas

¿Cómo se mantiene fresca la trucha arcoíris durante más tiempo?

Para mantener la trucha fresca por más tiempo, mátala rápidamente después de atraparla y luego colócala en una hielera o en un cubo de hielo. También asegúrese de limpiar el pescado lo antes posible, ya que puede permanecer fresco durante aproximadamente 6 a 12 horas, dependiendo de la temperatura. Si desea mantenerlo fresco por más tiempo, guárdelo en el refrigerador después de limpiarlo.

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Consulte esta guía completa para mantener frescas las truchas.

¿Cuáles son los principales tipos de pesca de truchas?

Los principales tipos de trucha son la trucha arco iris, la trucha arcoíris, la trucha de garganta cortada, la marrón, la trucha de arroyo, la trucha de lago y la trucha moteada. Si bien algunas de estas especies de truchas se parecen, cada una de ellas tiene características muy distintivas que hacen que sea más fácil distinguirlas. Algunos de ellos también viven en diferentes condiciones de agua.

¿Se puede comer trucha arcoíris como sushi crudo?

La trucha arcoíris se puede comer cruda, siempre que haya sido limpiada y congelada a 35°C durante al menos 15 horas antes. Esto se debe a que las especies de agua dulce como la trucha arcoíris son susceptibles a los parásitos que se pueden matar congelando la carne. Puedes preparar el sushi de trucha marinando la carne en salsa de soja y limones y luego cortándola en trozos pequeños.

Puede encontrar más información sobre cómo comer trucha cruda aquí.

¿Qué causa el sabor fangoso en algunas truchas?

El sabor fangoso de algunas truchas es causado por una sustancia química en el agua llamada geosmina. Este sabor a barro puede ser desagradable para comer, por lo que para eliminarlo se recomienda remojar la trucha en agua limpia y fría con vinagre durante más de un día. Esto se debe a que las condiciones ácidas y las temperaturas frías romperán el enlace de geosmina.

Puedes aprender cómo deshacerte del sabor fangoso de la trucha aquí.

¿Cuáles son las reglas para la pesca de truchas?

En todos los estados de EE. UU. se necesita una licencia de pesca para pescar truchas. Estas licencias de pesca se pueden comprar por un monto asequible y son válidas por ciertos períodos. Antes de pescar, asegúrese de que haya restricciones sobre la cantidad de truchas que puede pescar y el equipo que puede usar en su área.

Asegúrese de leer aquí cuánto cuestan las licencias de pesca y dónde obtenerlas.

Recursos útiles

Receta de trucha al horno

Mejora tu pesca de truchas

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