La trucha se considera una comida fantástica. Se pueden cocinar de diferentes maneras y tienen un sabor distinto. Además, hay muchos beneficios para la salud asociados con comerlos, ya que son bajos en calorías y ricos en nutrientes como ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas y hierro.
Pero para cocinar truchas y mantenerlas sabrosas, asegúrese de que permanezcan frescas el tiempo suficiente después de pescarlas y limpiarlas bien.
Entonces, ¿cómo mantiene fresca la trucha después de pescarla? Para mantener la trucha fresca después de pescarla, mátala rápidamente y luego colócala en una hielera o en una cubeta con hielo. Además, asegúrese de limpiarlo lo antes posible después de pescarlo, ya que las tripas de pescado se echan a perder rápidamente. La trucha puede permanecer fresca entre 6 y 12 horas, dependiendo de las condiciones climáticas. Si desea mantenerlo fresco durante más tiempo, guárdelo en el refrigerador después de limpiarlo.
Siga leyendo para obtener más información sobre cómo mantener la trucha fresca después de pescarla y cómo limpiarla de manera eficiente.
¿Cuánto tiempo puede permanecer fresco el pescado después de ser capturado?
Los pescadores generalmente conservan los peces después de capturarlos por dos razones principales, a saber, el uso doméstico o el uso comercial. De cualquier manera, el pescado debe mantenerse fresco ya que la carne se echará a perder en 6 a 12 horas si no se manipula adecuadamente.
Hay varios factores que afectan el tiempo que el pescado puede permanecer fresco después de ser capturado.
Así que analicemos estos factores:
- Las condiciones climáticas – El pescado tiende a echarse a perder más rápido cuando se expone a altos grados de calor o humedad.
- tipo de pescado – Algunos tipos de pescado pueden permanecer frescos por más tiempo, dependiendo de qué tan gordos estén. Por ejemplo, los pescados grasos como las sardinas solo pueden mantenerse frescos durante 3 días, mientras que los pescados menos grasos como la trucha, el atún, la lubina y el salmón pueden mantenerse frescos hasta 5 días.
- Terapia – Según la FDA, el pescado se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 a 4 días. Al empacarlo herméticamente y congelarlo, extiende su vida útil hasta 3 meses. Entonces, si desea cocinar el pescado en cualquier momento, puede simplemente sacarlo y descongelarlo.
¿Cuál es la mejor manera de mantener fresca la trucha después de pescarla?
Una vez que haya capturado una trucha que planea conservar y comer, asegúrese de que se mantenga fresca hasta que llegue a casa.
La mejor manera de mantener la trucha fresca es matar el pescado rápidamente después de pescarlo y luego colocarlo en una cubeta con hielo o en una hielera aislada para mantener la carne firme y agradable.
Si bien puedes tratar de mantener viva a la trucha en un balde de agua o en un pozo, por lo general es mejor matarla y destriparla, ya que la descomposición puede comenzar rápidamente.
También debe cortar y sangrar inmediatamente las branquias para eliminar cualquier sabor desagradable en la sangre y mantener solo los buenos sabores en la carne.
Una vez que lleves tu captura de trucha a casa, lávala con agua fría y luego límpiala a fondo. Después de limpiar el pescado, envuélvalo en papel de aluminio, plástico o papel encerado y colóquelo en el refrigerador.
Congelar el pescado lo mantiene en las mejores condiciones durante más tiempo. Puede guardarlo en un recipiente de plástico hermético para evitar que el olor a pescado se extienda a otros artículos en su congelador. También puede agregar agua al tanque para que se congele y forme un bloque sólido de hielo alrededor de su pez.
¿Cómo matar truchas rápidamente?
Matar truchas y pelarlas inmediatamente después de pescarlas las mantendrá frescas por más tiempo.
Puedes matar truchas de forma rápida y humana de varias maneras. El método más fácil y común es insertar un cuchillo justo detrás de los ojos de la trucha en el cerebro, quitarle las branquias para drenar toda la sangre y luego colocarlo en un refrigerador aislado hasta que llegue a casa para limpiarlo.
¿Cómo limpiar la trucha?
Limpiar bien la trucha es crucial, ya que tiene un gran efecto en el sabor del pescado. También ayudará a mantenerlo fresco durante un período de tiempo más largo.
Lo más que puede esperar para limpiar su trucha después de pescarla es unas 24 horas, dependiendo de cómo la almacene.
Ahora echemos un vistazo a los pasos que puede seguir para limpiar eficientemente su captura de trucha:
- Sostenga la trucha con el vientre erguido y haga un corte desde las aletas anales hacia la cabeza con un cuchillo afilado. Trate de mantener su cuchillo poco profundo para evitar dañar la carne.
- Corta la cabeza justo antes de la aleta pectoral. Este paso puede ser opcional, ya que algunos prefieren cocinar la trucha al revés.
- Use un par de alicates para abrir el cuerpo de la trucha para que pueda quitar todas las tripas, luego use un cepillo de dientes viejo para limpiar la vena de sangre que corre a lo largo de la columna vertebral del pez.
- Lave bien la trucha por dentro y por fuera con agua fresca y fría para eliminar cualquier residuo de sangre.
Para filetear una trucha, debe cortar la cola en ambos lados, luego cortar la columna vertebral y las espinas. Trate de quitar tantos huesos como sea posible, ya que esto hará que la trucha sea difícil de cocinar y comer.
También se recomienda quitar la piel a la trucha antes de cocinarla, pero si prefiere conservar la piel, debe quitarle todas las escamas. Para quitar las escamas, sostenga la trucha firmemente por la cola y raspe la piel a ambos lados del cuerpo varias veces con un cuchillo afilado.
Para obtener una guía aún más detallada, consulte esta publicación sobre cómo comer truchas.
¿Cómo saber si una trucha está estropeada?
Se recomienda que no espere más de 24 horas para limpiar su trucha después de pescarla. Si espera demasiado para limpiar su captura o si no almacena el pescado correctamente, se echará a perder muy rápidamente.
Hay algunas señales obvias que lo ayudarán a saber si su pescado está en mal estado, como:
- Mal olor a pescado u olor a amoníaco
- Recubrimiento grueso y suave en la piel del pescado.
- Branquias más oscuras
- ojos lechosos
- carne viscosa
Sin embargo, una trucha que se vuelve negra no siempre significa que esté mala y no se pueda comer. Consulte esta guía sobre por qué la trucha se vuelve negra para obtener más información.
preguntas relacionadas
¿Poner la trucha en hielo la matará?
Poner la trucha en hielo no la matará, pero puede causarle un shock. El pescado permanecerá vivo durante algún tiempo, lo que puede ejercer presión sobre la carne. Por eso es mejor matar la trucha poco después de atraparla y destriparla antes de ponerla en hielo.
¿Se puede conservar la trucha fresca en la nevera sin congelarla?
Puede almacenar truchas frescas en el refrigerador sin congelarlas. Dependiendo de la temperatura, debe permanecer fresco durante varios días. Sin embargo, si no vas a cocinar la trucha rápido, lo mejor es meterla en el congelador para mantenerla fresca por más tiempo, hasta 3 meses más.
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