¿Cuánto tiempo puede mantener un pescado sin eviscerar en el refrigerador?

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La pesca puede ser agotadora pero realmente gratificante, especialmente si tuviste un día exitoso en el agua. Pero habrá un momento en el que te sentirás demasiado agotado como para querer limpiar tu pesca.

Entonces, ¿Qué haces?

Afortunadamente, eres un solucionador de problemas y se te ocurrió la idea de mantener un pescado sin eviscerar en el refrigerador hasta que estés listo para limpiarlo.

¿Pero es una buena idea?

El pescado magro sin eviscerar puede durar hasta 72 horas en el refrigerador, y el pescado graso puede durar hasta 48 horas. Sin embargo, no es aconsejable refrigerar un pescado sin eviscerar durante más de 24 horas. Las bacterias de los órganos internos pueden comenzar a propagarse y, potencialmente, contaminar la carne de forma cruzada y provocar que te enfermes.

Pero, ¿cómo saber si un pescado está empezando a echarse a perder? Aquí hay algunas señales rápidas que debe buscar si está pensando en refrigerar un pescado sin eviscerar.

Cómo saber si un pescado sin eviscerar se está echando a perder en la nevera

Incluso después de 24 horas, un pescado refrigerado sin eviscerar aún puede correr el riesgo de que se eche a perder. Esto hace que sea aún más importante prestar atención a estos consejos si está refrigerando su pescado por más de 24 horas.

1. ¿Huele a pescado?

La primera señal que debe notar si un pescado comienza a echarse a perder es el olor. Si abres el refrigerador y percibes un olor a pescado, entonces es una señal de que el pescado podría estar comenzando a desaparecer.

Lo creas o no, pero el pescado fresco no tiene un fuerte olor a pescado.

Si no percibe un olor a pescado de inmediato, es una buena señal. Pero eso no significa que estés limpio. Cuando empiece a destripar el pescado, preste mucha atención al olor. Es posible que el olor aún no haya llegado a través de la carne.

Si siente un olor a pescado al destripar el pescado, no significa que el pescado se haya echado a perder.

Debes inspeccionar el pescado para asegurarte de que no notas ninguna otra señal de que el pescado está empezando a desaparecer.

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2. ¿Es extra viscoso?

Otra señal para saber si un pescado sin eviscerar empieza a echarse a perder en la nevera es la cantidad de baba que tiene.

Si no lavaste la baba, entonces, obviamente, tendrá baba cuando la recojas más tarde del refrigerador, pero lo que estás buscando es el grosor de la baba.

La baba se volverá más y más espesa a medida que el pescado se eche a perder.

Solo tenga en cuenta que la baba será naturalmente más espesa cuando saque un pescado del refrigerador porque la baba está fría.

Una buena señal que debes buscar es si la baba se pega a tus dedos cuando retiras la mano del pez. Si ve una línea de baba cuando retira la mano del pez, es probable que el pez esté malo. A menos que estés lidiando con un pez muy viscoso por naturaleza.

3. Mira el color de los ojos y las branquias

Si los ojos de un pez comienzan a nublarse un poco y no son tan claros como antes, a menudo es una señal común de que algo no está bien.

Además, puedes echar un vistazo a las branquias del pez. Debe ser un bonito y brillante color rosa. Si no es así, también es una señal común de que el pescado ya no está fresco.

4. Examina el color de la carne

Inspecciona la carne mientras limpias el pescado. La carne debe tener el mismo color en todo el pescado y tener un color saludable y brillante.

Busque lugares donde el color de la carne sea de un tono diferente al del resto de la carne o que tenga puntos de aspecto lechoso. Esta es una señal común de que la carne en sí se ha echado a perder.

Los pescados como el salmón o el atún tendrán un intenso color rojo o rosa. Cuando la carne comience a echarse a perder, comenzará a desvanecerse a un color más blanquecino. Pero con el pescado blanco, la carne se volverá un poco más lechosa o de color turbio.

5. Comprobar la firmeza de la carne

Verificar la firmeza de la carne es una excelente manera de medir qué tan fresco está un pescado.

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El pescado fresco debe sentirse firme al presionarlo. Similar a la firmeza de la palma de tu mano. Si se siente suave, entonces se ha echado a perder.

Antes de que adquiera el hábito de refrigerar pescado sin eviscerar porque se siente demasiado cansado para limpiarlo, ¡debe comprender los riesgos potenciales para la salud de hacer esto!

Riesgos para la salud: Refrigerar un pescado sin eviscerar demasiado tiempo

Hay dos tipos diferentes de intoxicación alimentaria que puede contraer al comer pescado en mal estado.

  1. escombroide
  2. ciguatera

Ambos tipos de intoxicación alimentaria pueden tener síntomas similares, como:

  • Diarrea,
  • dolores de cabeza,
  • calambres,
  • Entumecimiento,
  • Enrojecimiento en la cara.

Afortunadamente, en la mayoría de los casos, estos síntomas desaparecerán en aproximadamente un día. Pero no vas a pasar un rato divertido. Pueden pasar de 30 minutos a algunas horas después de comer un pescado en mal estado antes de que empieces a sentir los síntomas.

Puede intentar tomar algún medicamento de venta libre como Benadryl para obtener algo de alivio. Pero si siente que tiene una intoxicación alimentaria, lo mejor sería ponerse en contacto con un médico de inmediato.

Para evitarlo, presta mucha atención a las 5 señales de que un pescado sin eviscerar se está echando a perder. Sin embargo, la mejor manera de evitar enfermarse es simplemente limpiar el pescado cuando regrese a tierra.

Cómo preparar un pescado sin eviscerar para refrigerarlo

Sin una preparación adecuada, antes de refrigerar un pescado sin eviscerar, podría perder algo de ese sabor fresco.

Aquí hay algunos consejos sobre lo que puede hacer para asegurarse de que su pescado sepa lo más fresco posible.

1. sangrar el pescado

La sangre en la carne es el mayor culpable de tener un pescado con sabor a pescado. Sangrar el pescado eliminará gran parte de la sangre de la carne, manteniendo su sabor lo más fresco posible.

El desangrado del pez se realiza tan pronto como lo atrapes. Haces esto por:

  • noqueando a los peces
  • Cortar en sus branquias,
  • Coloca la cabeza del pez en el agua. Esto evitará que la sangre se coagule en las branquias.
  • Saque la sangre del pez pasando la mano por el cuerpo del pez.
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2. No laves el pescado

La baba es la capa protectora natural del pez contra los parásitos y otros organismos, pero también ayuda a aislar la piel del pez del medio ambiente.

Este aislamiento natural ayuda a mantener el pescado lo más fresco posible.

Pero dependiendo de su situación, es posible que deba lavar la baba del pescado antes de refrigerarlo. Si lo hace, asegúrese de mantener las escamas en el pescado. Las escamas también ayudan a mantener el pescado lo más fresco posible.

Si quita las escamas, podría terminar secando la piel y haciendo que su sabor no sea tan fresco como si se viera viejo.

Cómo refrigerar adecuadamente un pescado sin eviscerar

Al refrigerar un pescado sin eviscerar, es posible que desee considerar algunas cosas como el espacio en su refrigerador y cómo capturar el agua que pueda salir del pescado.

Puede parecer obvio cuando lo digo, pero muchas personas no piensan en esto. Cuando guarde un pescado fresco en el frigorífico, debe mantenerlo en la posición más baja posible en el frigorífico. Esto se debe a que tendrá un poco de agua que se extrae del pescado cuando se enfría. No querrás que esta agua que huele a pescado ensucie el refrigerador si gotea en la parte superior.

Esto trae el siguiente problema, coloque el pescado en una bandeja lo suficientemente profunda como para capturar el agua que pueda salir del pescado mientras está en el refrigerador.

Destripar el pescado después de haberlo refrigerado

Siempre que decida limpiar y destripar el pescado después de haberlo refrigerado, solo debe tener en cuenta una cosa.

Debes limpiar el pescado inmediatamente después de sacarlo del refrigerador.

Si deja que un pescado sin eviscerar se caliente a temperatura ambiente después de haberlo refrigerado, lo que sucederá es que se extraerá la humedad de los órganos internos. Esta humedad crea un ambiente perfecto para que crezcan las bacterias.

¡Feliz pesca y líneas apretadas!

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