El viejo dicho: «Usted es lo que come”, juega un papel importante en la determinación de qué color debe ser la carne de trucha.
Las diferentes especies de truchas tienen carne de diferentes colores según el lugar donde se alimentan. Del mismo modo, la misma especie de pescado puede contener una amplia variedad de carne de diferentes colores dependiendo de dónde se alimente.
¿La carne de trucha es blanca?
Se sabe que la gran mayoría de las especies de truchas contienen carne blanca. Las truchas almacenadas se criaron en un criadero y se les proporcionó un suministro constante de gránulos.
Debido a que la carne de trucha depende en gran medida de la fuente de alimento, el consumo regular de alimentos a base de gránulos da como resultado carne blanca. Es muy fácil para un pescador distinguir una trucha almacenada de una trucha salvaje simplemente mirando el color de la carne.
¿Qué trucha tiene carne blanca?
Prácticamente todas las especies de truchas que pasan toda su vida en lagos y ríos de agua dulce tienen una carne de color claro.
Los tipos más comunes de trucha surtida son la trucha marrón y la trucha arcoíris. No es raro encontrar truchas almacenadas en ríos, lagos y arroyos en toda América del Norte. Son parte de una iniciativa para mantener el número de truchas.
Si una trucha almacenada, también llamada sobrante, sobrevive la primera temporada, su carne comenzará a tomar un tono rosado.
¿Por qué la carne de trucha es blanca?
El color de la carne de la trucha depende completamente de la fuente de alimento que consumen. Las truchas criadas en la naturaleza comen una amplia variedad de fuentes de alimentos.
Los diferentes tipos de fuentes de alimentos afectan en última instancia el color de la carne de trucha. Para la trucha rellena, su dieta consiste principalmente en alimentos granulados que no imparten pigmentación a la carne. Como resultado, la carne es blanca cuando se captura fresca del criadero.
¿La carne de trucha puede ser blanca?
Como regla general, cualquier trucha criada en un criadero tendrá carne ligera. Siempre se trata de la dieta.
Si bien se sabe que las truchas silvestres comen un suministro constante de cangrejos de río y otros peces e insectos, los reproductores reciben un suministro constante de alimentos granulados, que no causan ningún tipo de cambios en la pigmentación.
¿La trucha se mantiene blanca cuando se cocina?
Si bien la carne de trucha se mantiene liviana cuando se cocina, tiende a oscurecerse un poco dependiendo de cómo se prepare. Los pescadores experimentados tienden a mantenerse alejados de las truchas almacenadas simplemente porque su carne no es deseable.
No es tan tierna y firme como la carne rosada o anaranjada que se encuentra en la trucha salvaje.
¿La carne de trucha es rosada?
Se sabe que varias especies de truchas tienen carne rosada. También es posible que las truchas de cría desarrollen carne rosada si logran sobrevivir la primera temporada. A medida que aumenta la dieta de cangrejos de río y otros crustáceos de una trucha, el color de su carne se volverá rosa gradualmente e incluso puede volverse rojo oscuro.
Sin embargo, si la trucha come moluscos regularmente, la carne puede volverse más clara.
¿Qué trucha tiene carne rosada?
Dos de los tipos más comunes de trucha que se sabe que tienen carne rosada son la trucha arcoíris y la trucha marrón, que han migrado hacia el mar.
La mayoría de las truchas, cuando viven en lagos y arroyos de agua dulce, tienen una carne de color rosa más claro, pero después de salir al mar y comenzar a consumir alimentos del océano abierto, su carne comenzará a adquirir un color rosa oscuro, casi rojo. .
¿Por qué la carne de trucha es rosada?
El color de la carne de la trucha depende puramente de la comida de la que se alimenta el pez.
La principal fuente de alimento que hace que la carne de trucha se vuelva rosa son las langostas y los camarones. Si una trucha se cría en un entorno con un suministro constante de cangrejos de río o camarones, la carne puede volverse de un color rosa intenso y oscuro.
¿La carne de trucha puede ser rosada?
Si bien es posible que la trucha de agua dulce desarrolle carne rosada, por lo general solo se sabe que las truchas que migran al mar tienen una carne rosada profunda. Si bien muchas fuentes de alimentos diferentes pueden hacer que la carne de trucha se vuelva rosa, la causa principal son los camarones y las langostas.
Incluso las truchas almacenadas pueden eventualmente volverse rosadas si logran sobrevivir su primera temporada en la naturaleza.
¿Las truchas permanecen rosadas durante la cocción?
Uno de los beneficios de cocinar la trucha es que el color de la carne permanece igual durante la cocción. Es decir, la carne de la trucha rosada sigue estando rosada después de la cocción.
Cuando cocinas carne de trucha rosada, aunque tiende a quedarse dentro de la concha rosada, se vuelve mucho más oscura.
¿La carne de trucha es naranja?
Hay varios tipos de truchas que se sabe que tienen carne de color naranja. Para que la carne de trucha adquiera un color naranja, deben consumir una mayor cantidad de alimentos a base de queratina.
El tipo más común de trucha de carne anaranjada son las truchas que migran al mar, donde abundan los mariscos.
¿Qué truchas tienen carne anaranjada?
Prácticamente cualquier trucha de agua dulce o salada puede desarrollar carne anaranjada, dependiendo de su fuente de alimento local. Los tipos más comunes de trucha que se sabe que tienen carne de color naranja son la trucha degollada y la trucha de mar.
Obtienen su carne de color más oscuro como resultado de una dieta sólida de queratina. La queratina es el componente principal que se encuentra en los exoesqueletos de crustáceos como cangrejos, camarones y langostas.
¿Por qué la carne de trucha es naranja?
La causa más común de que la carne de la trucha se vuelva anaranjada es el consumo regular de mariscos como el cangrejo de río. Si bien el consumo de moluscos puede aclarar el color de la carne de la trucha, es el consumo regular de queratina lo que hace que su carne se vuelva naranja.
Cuando las truchas se alimentan de cangrejos, camarones y langostas, su carne eventualmente se vuelve de color naranja oscuro. Esto los identifica como criados en el océano en la mayoría de los casos.
¿La carne de trucha puede ser naranja?
La trucha me puede variar en una amplia variedad de colores, desde el blanco hasta un color rojo oscuro. El naranja es un color de pescado bastante común para consumir una dieta sólida de langostas. Cualquier trucha que coma mariscos regularmente puede tener una pulpa anaranjada.
Cuanto mayor sea la cantidad de queratina que consumen, más oscuro será ese color. Este color de la carne de la trucha es característico de las especies que migran a mar abierto.
¿La trucha se mantiene naranja cuando se cocina?
Cuando se cocina la carne de trucha naranja, generalmente permanece del mismo color.
Si bien la carne de la mayoría de las truchas tiende a oscurecerse cuando se cocina, dependiendo de cómo se cocine la carne anaranjada, permanecerá aproximadamente del mismo color.
