Fileteado de trucha (guía para principiantes)

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Saber filetear truchas es una habilidad valiosa y será útil si alguna vez necesita limpiar su pesca. El fileteado es una excelente manera de mostrar sus habilidades a la parrilla frente a amigos y familiares. Sin embargo, filetear una trucha puede ser un desafío en la cocina casera si no sabes lo que estás haciendo.

Primero necesitas destripar la trucha. Con un cuchillo para filetes, quite las escamas comenzando por la cola y subiendo por el cuerpo antes de enjuagar la trucha con agua fría. Luego corte la longitud de la columna vertebral desde detrás de las branquias hasta justo antes de la cola, terminando con dos filetes completos..

Filetear truchas es una habilidad que todos deberían conocer, aunque no todos la encontrarán tan útil o emocionante como un pescador. Sin embargo, filetear es una de esas cosas que parece simple a primera vista, pero puede ser más difícil de dominar de lo que piensas.

En esta publicación, lo guiaremos a través de todos los pasos que debe seguir para filetear una trucha.

Cómo filetear una trucha

Las truchas son más fáciles de filetear que la mayoría de los otros tipos de pescado porque no son tan rígidos en su estructura muscular. Este tejido conectivo más suelto hace que sea más fácil cortarlos en pedazos delgados.

La trucha es uno de los pescados más fáciles de filetear, pero no siempre es fácil obtener un buen resultado. Siga estos consejos para un trabajo fácil y limpio:

  1. Cortar la cabeza de la trucha. Corta la espina dorsal del pescado más cercana a la cabeza con unas tijeras o un cuchillo afilado. Continúe hasta que la cabeza esté completamente apagada. Ponga la cabeza a un lado, ya que es ideal para hacer caldo de pescado.
  2. Haga una incisión a través del cuello de la trucha y corte a lo largo de la columna vertebral. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado a lo largo de la costilla desde la cabeza de la trucha hasta la cola, asegurándose de que el cuchillo quede lo más cerca posible del hueso. Sacas el filete del hueso colocando el cuchillo entre la carne y la costilla. Voltee el pescado y repita este proceso para obtener su segundo filete. Desechar el lomo y la cola.
  3. Retire las aletas dorsales de cada filete. Haga una incisión en la parte superior de cada filete cerca de la aleta. Luego saca la aleta dorsal.
  4. Limpia tu filete. Recorte la panza y la grasa para asegurarse de que el filete se vea limpio y esté listo para cocinar. Entonces prepárate para borrar todo huesos de alfiler de tu pez.
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Para ayudarte, aquí hay un gran video que explica los entresijos de filetear una trucha:

¿Necesitas filetear una trucha?

Si no tiene cuidado al cocinar truchas, puede tener una comida desafiante en sus manos. ¿La respuesta? ¡Hay que filetearla!

La trucha es un pescado que suele tener mala fama. La gente piensa erróneamente que es insípido e insípido porque generalmente se vende entero, con la piel y los huesos intactos. Puede perder el sabor sutil del pescado si lo cocina en este estado.

Debe filetear una trucha antes de cocinarla para que pueda dejar que brille el delicado sabor de la trucha. Cortas los filetes desde el centro del cuerpo de la trucha, donde se almacena todo el aceite y el sabor, por lo que contienen más grasa y menos hueso que la trucha en su forma entera.

Filetear una trucha convierte una de las carnes más baratas en el supermercado en algo que rivaliza con lo que obtendrías en un restaurante exclusivo. Es una tarea fácil de hacer y solo toma unos minutos.

¿La trucha es fácil de filetear?

La trucha es fácil de filetear si conoce el procedimiento adecuado. Debe asegurarse de que su cuchillo esté afilado y corte desde las branquias hasta la punta de la cola. Sin embargo, quitar las espinas puede requerir algo de práctica.

Filetear truchas se vuelve mucho más fácil sabiendo qué huesos son. Los pinbones son huesos finos y pequeños que se hacen visibles en la carne cuando cortas el filete.

Las espinas atraviesan el filete como una serie de rayos delicados y pueden ser tan pequeñas como un cabello. Estos pequeños huesos son responsables de la incapacidad de muchas personas para filetear correctamente la trucha, por lo que deshacerse de ellos es su prioridad una vez que obtenga sus filetes.

Por otro lado, la buena noticia es que es fácil extraer huesos si sabes lo que estás haciendo.

¿Hay que destripar una trucha antes de filetearla?

Siempre debes destripar una trucha antes de filetearla porque quieres asegurarte de que el pescado no entre en contacto con bacterias durante la cocción. Destripar una trucha es un paso fácil pero esencial para prepararla para cocinar. El proceso es simple y cualquier persona con conocimientos básicos de cocina puede tener éxito.

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El primer paso para filetear una trucha es limpiarla. El decapado es una parte esencial del proceso de limpieza. Para hacer esto, necesitas:

  • una tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Agua fría

Aquí hay algunos pasos simples a seguir al destripar su trucha:

  1. Desescamar el pescado. Con el dorso del cuchillo, raspe el cuerpo de la trucha desde la cola hasta la cabeza a ambos lados del pescado hasta que se forme una superficie lisa de piel.
  2. Coloque el pescado en la tabla de cortar. Sería mejor si colocas el pescado de modo que la barriga quede frente a ti.
  3. Haga una incisión en la parte inferior de la cola (cerca del ano). Sigue cortando por el centro del pescado hasta llegar a la cabeza de la trucha.
  4. Saca las tripas. Saque las branquias, retire sus entrañas a través de la abertura y deséchelas.
  5. Enjuague su pescado con agua fresca y fría. Este lavado eliminará cualquier resto de sangre o vísceras.
  6. Retire la línea de barro. Use su dedo para trabajar desde la cola hasta la cabeza; Quitar el linea de barroque encontrarás cerca de la columna vertebral.

Después de completar estos pasos, estará en camino de filetear su trucha. Para ayudarlo aún más, aquí hay un gran video que demuestra este proceso:

Cómo quitar las espinas de trucha

Los filetes de trucha son una excelente opción para el cocinero casero porque son rápidos de preparar, fáciles de cocinar y tienen una presentación deliciosa cuando se sirven. Sin embargo, es importante recordar quitar los huesos después de haber fileteado la trucha.

Los pinbones son huesos pequeños, largos y delgados que atraviesan el filete de la trucha. Son pequeños pero pueden causar una sorpresa desagradable durante la comida. Quitar estos huesos de un filete fresco es una tarea delicada porque los huesos no los sueltan voluntariamente.

Si usa sus manos para quitar los huesos, corre el riesgo de rasgar su hermoso filete, haciéndolo mucho menos atractivo. Sería mejor si usara las pinzas para huesos de pescado de Amazon para ayudarlo en este proceso.

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Aquí hay algunos pasos para ayudarlo a quitar los huesos de su filete:

  1. Coloque su filete en una tabla de cortar. La piel debe estar sobre la superficie del tablero.
  2. encuentra los huesos. Pase los dedos por el filete y sienta los huesos. A menudo los encontrará a lo largo de la parte más gruesa del filete. Luego presione ligeramente el filete; notará las líneas de espinas que sobresalen de la carne.
  3. Usa tus pinzas para agarrar la punta de los huesos. Una vez que hayas sacado uno, sigue sintiendo por los demás y sácalos hasta que se acaben. Asegúrese de sacar suavemente los huesos en ángulo.

Ahí tienes. Una vez que haya quitado las espinas, tendrá el filete de trucha sin espinas perfecto listo para cocinar para una comida deliciosa.

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Herramienta para desescamar pescado

Desescamar un pescado no tiene por qué ser complicado. Simplemente puede usar su cuchillo para filetear para descamar un pescado, pero para algunos, la idea de cortarse la mano no les sienta bien. ¡Entonces usar una herramienta de descalcificación es útil! Hay un bajo riesgo de lesiones.


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Pinzas para espinas de pescado

Los huesos de alfiler son extremadamente molestos de tratar, especialmente si los encuentra en la boca mientras come. Puede eliminar estos huesos simplemente cortando la fila de huesos de su filete, pero luego perderá carne preciosa. Puedes picarlos con los dedos, pero arruinarás el filete si metes los dedos en la carne para sacar los huesos. Ahórrese el dolor de cabeza y simplemente use pinzas de buena calidad.

Preguntas frecuentes sobre el fileteado de una trucha

¿Es mejor deshuesar la trucha antes o después de cocinarla?

Es mejor deshuesar una trucha después de cocinarla, ya que el proceso de cocción afloja los tendones y los tejidos y permite que el pescado se desprenda del hueso. El hueso también es vital para el proceso de cocción, ya que imparte gran parte del rico sabor de la trucha a la carne.

¿Necesita quitar la piel de un filete?

No debe quitar la piel de un filete de trucha, ya que se vuelve crujiente durante el asado o la parrilla y agrega más sabor al pescado. La piel también contiene nutrientes que pueden ayudar a mejorar la salud del corazón y la piel.

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