En comparación con muchos otros tipos de pescado, la trucha tiene un ligero olor a pescado.
La trucha arco iris es la especie de trucha más común que se puede comprar en los supermercados de todo el país. No solo son algunas de las truchas más sabrosas, sino que también se sabe que tienen el olor más suave de todas las especies.
Se sabe que otras especies, como la trucha de arroyo y la trucha marrón, tienen un olor ligeramente más acre.
¿Qué tipo de trucha huele más a pescado?
La trucha arcoíris y la trucha de mar son las especies de trucha que más huelen mal. Cuando la trucha arco iris migra al mar, la llamamos trucha arcoíris. Del mismo modo, la trucha marrón se encuentra en el Océano Atlántico y se conoce como trucha de mar.
Debido a los niveles más altos de salinidad en el océano, las truchas dependen del óxido de trimetilmina para mantener el equilibrio de humedad en sus células.
¿Qué hace que una trucha huela «a pescado»?
El óxido de trimetilmina es la principal causa de ese olor a pescado. La cantidad de sal en el océano no es óptima para la supervivencia de muchas especies de peces. Como resultado, los peces dependen de un aminoácido conocido como óxido de trimetilmina. El único propósito de este aminoácido es ayudar a regular el equilibrio de líquidos en las células de los peces.
Sin embargo, una vez que un pez muere, las bacterias y las enzimas convierten este óxido de trimetilmina en trimetilmina, creando el olor a pescado y carne podrida.
¿La trucha de agua dulce apesta?
Debido a la falta de sal en el agua dulce, los peces no necesitan depender del óxido de trimetilmina. Como resultado, la mayoría de las truchas capturadas en lagos, ríos y arroyos de agua dulce no tienen el tradicional olor a pescado.
En cambio, se sabe que ciertas especies de trucha tienen un sabor más fangoso debido a las algas verdeazuladas que se encuentran en el fondo de los lagos de agua dulce.
¿Los diferentes tipos de trucha huelen a pescado?
Diferentes truchas tienen diferentes olores como resultado directo de su hábitat y hábitos de alimentación. Si bien la trucha arco iris es la trucha con mejor sabor y olor disponible en los supermercados de todo el país, se sabe que la trucha marrón tiene un olor bastante acre.
¿La trucha arcoíris huele a pescado?
De todas las especies de truchas, se sabe que la trucha arcoíris tiene un sabor y un olor muy suaves.
La mayoría de los pescadores describen el sabor de la trucha arcoíris como a nuez. La carne de la trucha es de color pálido y generalmente escamosa. Los filetes de trucha no tienen olor a pescado hasta que empiezan a echarse a perder.
¿La trucha marrón huele a pescado?
La trucha marrón, por otro lado, es conocida por tener un sabor muy fuerte. Cuanto más grande es la trucha, más fuerte puede ser el olor. A diferencia de la trucha arcoíris, el sabor de la trucha marrón depende de la dieta principal del pez.
Como regla general, es mejor siempre marinar la trucha marrón, la trucha de lago y la trucha marrón en leche antes de cocinarlas para minimizar el olor a pescado.
¿Huele la trucha cuando la cocinas?
Desafortunadamente, todos los pescados tienden a oler mal cuando los cocina. Para reducir el olor que se desarrolla al cocinar la trucha, siempre es mejor cocinar el pescado tan pronto como se pesca o se compra.
En unos pocos días, el óxido de trimetilmina comenzará a descomponerse, liberando el olor a pescado. Cuanto más tiempo almacene un filete crudo, más crujiente será.
¿Puede oler la trucha?
El hecho es que, si bien las truchas generalmente tienen niveles más bajos de óxido de trimetilmina, aún comenzarán a oler dentro de uno o dos días después de haber sido capturadas o compradas en la tienda.
Dentro de 1 a 2 días, incluso si se mantiene en un recipiente sellado, el óxido de trimetilmina en las células comenzará a descomponerse y liberará ese olor a pescado. Una vez que la carne comienza a oler, es hora de tirarla.
¿Cuánto tiempo antes de que la trucha comience a oler?
En general, el pescado crudo solo se mantendrá durante 1 o 2 días en el refrigerador.
Al mismo tiempo, incluso después de cocinarlo, el pescado solo se puede conservar durante unos 5 a 6 días antes de tener que tirarlo. Independientemente de si pescaste la trucha o la compraste en el supermercado, debe cocinarse y consumirse en 1 o 2 días.
