¿La carne seca es buena para caminar?

Comparte tu aprecio
¿La carne seca es buena para caminar?

Todos hemos comido carne seca como tentempié. Pero, ¿qué tal un bocadillo para llevar? Ahora puede que te estés imaginando esa bolsa de cecina de aspecto procesado que puedes encontrar en la gasolinera. Ese tipo de cecina probablemente no haría mucho por ti en el camino.

¡Pero no pierdas la esperanza! Hay varias marcas de carne seca que tienen como objetivo producir una carne seca más limpia y saludable para mantener todos los excelentes nutrientes y proteínas que debe obtener.

Así es, esas son palabras de «superalimento» que acabo de usar. Entonces, si está cansado de su mezcla habitual de frutos secos y quiere darle un poco de sabor (literalmente), la carne seca es justo lo que necesita su futura ruta de senderismo.

Entonces, ¿la carne seca es buena para caminar? Sí, la carne seca es perfecta para caminar. Es ligero y lleno de proteínas. El alto contenido de sodio que normalmente se encuentra en la carne seca también es bueno para el senderismo, ya que ayuda a regular la hidratación del cuerpo. Este snack también está repleto de proteínas. La cantidad de proteína que obtiene incluso de una barra pequeña es difícil de encontrar en cualquier otra opción de refrigerio. Las proteínas son excelentes para tu cuerpo y te dan un impulso de energía, mientras satisfacen rápidamente el hambre.

¿Cuánto dura la carne seca?

Si opta por una cecina comprada en una tienda, la fecha de caducidad estará impresa en la bolsa. Si bien nunca se debe recomendar el consumo de alimentos que han pasado sus fechas de vencimiento, si lo desea, puede continuar comiendo cecina durante unos días después de las fechas de vencimiento. Puede probar fácilmente cuando la cecina se ha echado a perder, ya que obviamente tendrá un sabor rancio.

Si ha hecho su propia carne seca, el grado de conservación puede variar. Si lo secó muy bien y, para empezar, no había mucha grasa en la carne, su cecina se puede almacenar a temperatura ambiente/sobre la marcha hasta por dos semanas.

Si había algo de grasa en la carne, o si ha decidido dejar la cecina un poco tierna, puede guardarla en el refrigerador hasta por dos semanas, o unos días a temperatura ambiente/sobre la marcha.

¿La carne seca es un refrigerio saludable?

El proceso por el que pasa la carne para obtener cecina magnifica sus beneficios. El secado de la carne requiere que elimine el exceso de grasa, y el agua que se pierde en el proceso de secado concentra la proteína para duplicar la cantidad de proteína que se encuentra originalmente en la carne.

  • ¿Qué hay en Jerky? Jerky se puede hacer con tan pocos ingredientes como sal y vinagre. Pero la mayoría de las empresas lo hacen un poco más picante para que su cecina sea más sabrosa que la de los demás.
  ¿Cuánto tiempo se tarda en caminar 100 millas?

Jerky es conocido por tener un alto contenido de sodio. El alto contenido de sodio en su dieta es un problema si consume muchos alimentos con alto contenido de sodio. Pero con moderación, el sodio en realidad puede ser bueno para su cuerpo.

¡El sodio es excelente durante y después del ejercicio, incluso! ¿Alguna vez se preguntó qué hay en Gatorade? Una sorprendente cantidad de sodio.

Esto se debe a que el sodio ayuda a reemplazar los electrolitos que se pierden al sudar. También suprime la cantidad de líquido que los riñones intentan excretar, lo que ralentiza la deshidratación.

A menudo se agregan otras especias a la carne seca, como pimienta de cayena, salsa de soya, otros condimentos de pimienta, azúcar, ajo, cebolla en polvo, etc., que también agregarían sodio y glutamato naturales (hablaré más sobre glutamato y glutamato monosódico a continuación). ).

  • conservantes añadidos – Esta pregunta realmente solo puede ser respondida por marca. Las marcas de carne seca más producidas en masa tienden a ser muy altas en sodio y contienen ingredientes como «proteína de maíz hidrolizada» (MSG), nitratos o «extracto de levadura».

Si sabe dónde buscar, puede encontrar cecina que proporciona excelentes nutrientes, proteínas y energía en el camino. Jerky es un excelente refrigerio para saciar el hambre después o durante el ejercicio.

En realidad: la cecina se puede curar solo con sal y vinagre. Usar nitratos y otros aditivos que parecen inusuales es preservar la apariencia de la carne para el consumidor. Muchas marcas se salen con la suya diciendo que son «totalmente naturales» mientras agregan nitratos, agregando algo como apio en polvo que contiene nitratos.

  • MSG- En lo que respecta al MSG (glutamato monosódico), el glutamato se encuentra naturalmente en muchos alimentos… incluidas las carnes procesadas. El glutamato generalmente causa el sabor «umami» o sabroso en los alimentos ricos en proteínas. El glutamato en su comida liberará serotonina, la «hormona de la felicidad», lo que hará que su cerebro cree y establezca un deseo de comer más de cualquier alimento.

El glutamato monosódico agregado a los alimentos procesados ​​tiene mala reputación porque los científicos de alimentos lo han agregado a cosas como Doritos para engañar a su cerebro haciéndole creer que está comiendo algo rico en proteínas.

Hay ingredientes que contienen glutamato que los procesadores de alimentos pueden usar para eludir etiquetas como «Sin MSG agregado». La proteína vegetal hidrolizada, la levadura autolizada y la salsa de soya contienen glutamato y, a menudo, se usan para agregar glutamato a los productos. Leer más: ncbi.nlm.nih.gov

  ¿Qué es mejor, una chaqueta de plumas o sintética?

Dicho esto, el glutamato es excelente cuando se usa correctamente… no para nada como Doritos. No necesita preocuparse demasiado por el glutamato que se encuentra naturalmente en la carne seca o en las especias usadas, ya que la carne seca es en realidad una rica fuente de proteínas que su cerebro puede aprender a disfrutar.

¿Puedes hacerlo tú mismo?

¡Sí! Y hay algunas formas diferentes de hacer tu propia cecina.

Hacer su propia carne seca es la solución más fácil para obtener la mejor carne seca para usted. Usted sabe exactamente lo que contiene, puede darle el sabor que desee y probablemente será más barato a largo plazo.

Si bien puede hacer cecina con un deshidratador de alimentos o un ahumador, ¡también puede usar su horno! No necesita equipo sofisticado para este refrigerio fácil.

En este artículo solo hablaré de cómo hacer cecina de res al horno, para más ideas echa un vistazo jerkyholic.com

elige carne

Independientemente de cómo quieras hacer tu carne seca, lo primero que debes hacer es elegir tu carne.

Desea obtener la carne más magra que pueda obtener. La grasa no se puede conservar a menos que esté refrigerada (no es posible mientras se camina). Mientras que normalmente miras un bistec con grasa veteada y sabes que sabrá mejor, la cecina es todo lo contrario. La cecina con grasa se vuelve rancia con bastante rapidez, por lo que en lugar de ahorrar dinero haciendo su propia cecina, está desperdiciando dinero.

Las mejores opciones de corte para la carne seca son el asado superior, el asado de Londres o el asado de grupa. El bistec de flanco también es una buena opción, pero es caro. Ya que estás secando la carne, simplemente no vale la pena. ¡Un asado superior en rodajas finas produce los mismos grandes sabores!

¿Cómo se obtienen rebanadas súper finas para Beef Jerky?

¡Otro secreto para saltarse equipos caros! No se necesita máquina de corte aquí.

Coloca la carne que vas a utilizar en el congelador durante 30-45 minutos para congelarla rápidamente. Este es el tiempo suficiente para que quede lo suficientemente firme como para obtener las rebanadas perfectamente delgadas que desea.

Cortar a contrapelo te dará la textura entrecortada perfecta que estás buscando. Lo mejor es cortar rebanadas de 1/8 de pulgada. Si bien no necesita tomar una regla para la carne, sí quiere que todos tengan aproximadamente el mismo grosor. Si varían mucho, todos tardarán una cantidad diferente de tiempo en cocinarse de manera uniforme y será difícil hacer un seguimiento.

Eligiendo tu adobo

Esto depende totalmente de usted. Lo que sea que te guste de tu carne seca, saca todas esas especias. La salsa de soya, el vinagre y la salsa Worcestershire se usan generalmente como base. Hay una serie de recetas que usan cosas como el jugo de piña.

  ¿Los Blundstones son buenos para el senderismo?

Las posibilidades son infinitas, ¡así que diviértete experimentando!

Jerky de horno de bricolaje

Necesitará algunas cosas para hacer carne seca en el horno: bandeja para hornear, papel de aluminio y una rejilla de alambre que puede colocar sobre la bandeja para hornear.

El papel aluminio no es necesario, pero te facilitará la vida si limpias. La rejilla permite que fluya más aire alrededor de la cecina para que se seque uniformemente y permite que los jugos goteen sobre la bandeja para hornear.

Bajo y lento es el secreto de una buena comida, y lo mismo ocurre con la cecina. Ponga el horno a 175 grados Fahrenheit y hornee durante 3-4 horas. Si tiene más de una charola de Jerky en el horno, el tiempo requerido aumentará.

También es fácil controlar la carne mientras se cocina. Una vez que hayan estado en el horno por un tiempo, solo saca uno, déjalos enfriar y ¡pruébalos! Si tiene una textura seca, ¡perfecto! Si todavía está bastante tierno, déjalo cocinar un poco más.

Cuanto más seca esté la cecina, más tiempo se conservará.

La mejor tienda compró Jerky

Come esto, no aquello ha examinado varias marcas de carne seca y listas de ingredientes para encontrar las mejores y las peores carnes secas que existen.

Clasificaron la cecina de Brooklyn Biltong como la mejor cecina de res del mercado. El proceso de secado de Biltong es tan natural como su lista de ingredientes y el sabor es increíble.

vía @brooklynbiltong

Dado que Biltong seca al aire su cecina durante 3 a 6 días, la carne se conserva pero permanece muy tierna en comparación con la cecina que se calienta para secarse. Tiene una lista de ingredientes pequeña y simple, que se suma a su valor nutricional y calidad.

Otras marcas que hacen carne seca limpia y saludable incluyen Think Jerky, The New Primal, Field Trip y Nick’s Jerky.

Desafortunadamente, estas marcas no son tan fáciles de encontrar como Matador, Krave o Jack Link’s, pero vale la pena ir a esa tienda de comestibles de alta gama para encontrarlas.

Si bien Matador, Krave y Jack Link’s no son las peores opciones para la carne seca, todos tienen algún tipo de MSG, nitratos, otros conservantes y mucha azúcar. Pero si olvidas la cecina para tu próximo viaje de mochilero, agarrar una de estas bolsas será genial en poco tiempo.

Lo siguiente en comida de senderismo:

¿Cuánta agua debo llevar cuando voy de mochilero?

Comidas para acampar sin cocinar: 21 ideas sabrosas

5 barritas hipercalóricas para mochileros

¡Comparte este artículo!

Comparte tu aprecio