Todas las especies de truchas tienen escamas que cubren todo su cuerpo. Las escamas se hacen más grandes a medida que crece el pez. Las escamas desempeñan varias funciones importantes para los peces, como la protección contra objetos afilados, evitar que los insectos submarinos se adhieran a sus cuerpos y reducir la fricción cuando se mueven en el agua.
Las escamas son importantes porque brindan mucha protección contra los elementos y los depredadores. Sin embargo, para los pescadores, el manejo de las escamas puede resultar molesto.
En esta publicación, cubriremos todo lo que necesita saber sobre las escamas de trucha, desde por qué las tienen hasta cómo deshacerse de ellas.
¿Por qué las truchas tienen escamas?
El entorno submarino puede ser difícil para los peces. Lleno de depredadores, insectos y objetos afilados en todas partes puede matar a los peces con mucha facilidad y la trucha no es diferente.
Las escamas son esenciales como armadura para las truchas. Las escamas protegen a las truchas de rocas afiladas u otros desechos que se encuentran bajo el agua. Ayudan a protegerse contra otros depredadores que los muerden o evitan que insectos peligrosos se adhieran a sus cuerpos y causen infecciones y los maten. Las escamas también ayudan a reducir el arrastre o la fricción cuando una trucha nada en el agua y conservan energía cuando decide comer.
¿Qué trucha tiene escamas?
| Especies de trucha | ¿Tiene escalas? |
|---|---|
| trucha arcoiris | Sí |
| Trucha degollada | Sí |
| trucha marrón | Sí |
| Trucha de arroyo | Sí |
| más trucha | Sí |
| Trucha Dorada | Sí |
| Trucha de Gila | Sí |
| trucha apache | Sí |
| Trucha de mármol | Sí |
| Trucha toro | Sí |
| Trucha tigre | Sí |
| trucha habla | Sí |
| trucha palomino | Sí |
¿Necesitas desescamar truchas?
Después de un largo día en el agua, es posible que te sientas un poco agotado y busques un atajo para llevar tu captura a tu plato más rápido.
Una pregunta común entre los nuevos pescadores es “¿La trucha necesita ser desescamada?”
Técnicamente, la respuesta es no. Las escamas de trucha no son un peligro inmediato para ti, pero dejar las escamas en el pez puede hacer que sea más difícil de manipular.
Dicho esto, la mayoría de los pescadores y cocineros prefieren que les quiten las escamas. Hace que el pescado sea más fácil de manejar, se cocina de manera más uniforme, brinda una mejor presentación de los alimentos y conduce a una mejor experiencia gastronómica.
La única vez que veo personas que dejan las escamas puestas es cuando tienen la intención de cocinar el pescado usando un método de cocción agresivo, como sobre el fuego, donde las escamas brindan cierta protección contra las llamas directas.
¿Se pueden comer escamas de trucha?
Las escamas son comestibles y no presentan riesgos para la salud si las comes de todos modos. Las escamas incluso contienen algunas grasas minerales y saludables que serían beneficiosas para usted.
Sin embargo, las escamas son muy desagradables para comer. Tienden a atascarse en la lengua, el paladar, los lados de los dientes y la garganta.
La mejor manera de explicar la textura de un mes lleno de escamas es como masticar pedazos de papel que no se rompen al masticar y la pegajosidad del chicle.
Esta es la razón por la que a la mayoría de la gente le gusta quitar las escamas de la trucha debido a la desagradable experiencia de comerla.
Cómo desescamar una trucha
El proceso de desescamar una trucha es muy sencillo y rápido, pero puede ser muy complicado. Recomiendo hacer esto en una estación de limpieza de pescado si hay una donde pescaste tu trucha. Si no, prepárate para ver escamas volando por todos lados y terminar en lugares que nunca creíste posibles.
Estas son las herramientas que necesitas:
- cuchillo o herramienta para descalcificar
- Guantes de pesca
Proceso de descalcificación
Las escamas de un pez se superponen en una dirección.
Imagínese cómo se superponen las tejas de un techo… las escamas de un pez se superponen de forma similar.
Las escamas cerca de la cabeza de un pez se superpondrán con las escamas del lado cercano a la cola. Puedes sentir en qué dirección se superponen las escamas simplemente frotando el filo de un cuchillo o tu mano (si las escamas son lo suficientemente grandes).
A medida que frota hacia la cola, se sentirá suave, pero a medida que frota hacia la cabeza, sentirá cierta resistencia. Si continúa frotando en la dirección de la resistencia, las escamas eventualmente se separarán de la piel del pescado.
Así que aquí está el proceso de descamación de un pescado:
- Ponte el guante con la mano con la que quieras sujetar el pez.
- Sujete la cabeza del pez con fuerza para evitar que el cuerpo se deslice
- Use un cuchillo o una herramienta de descascarillado para frotar las escamas contra el grano comenzando desde la cola y frotando el cuchillo o la herramienta de descascarillado hacia la cabeza.
- Haz esto en todo el cuerpo del pez.
- Sigue repitiendo este proceso hasta que ya no sientas ninguna resistencia o escamas en el pez.
- Lave las escamas sueltas del pescado con agua dulce.
Mira este video sobre cómo quitar las escamas de un pescado con un cuchillo. Los mismos pasos también se aplican cuando se utiliza una herramienta de descalcificación.
Consejo del pescador: no quite las escamas de un pescado hasta que esté muerto. No hagas esto con un pez vivo, ya que quitarle las escamas a un pez vivo es extremadamente doloroso e inhumano.
Herramientas para desescamar truchas
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Herramienta para desescamar pescado
Desescamar un pescado no tiene por qué ser complicado. Simplemente puede usar su cuchillo para filetear para descamar un pescado, pero para algunos, la idea de cortarse la mano no les sienta bien. ¡Entonces usar una herramienta de descalcificación es útil! Hay un bajo riesgo de lesiones.
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Guante para manipulación de pescados
Los guantes no son necesariamente necesarios para desescamar un pescado, pero sin duda son útiles si desea sujetar y controlar el pescado mientras lo desescama. Los guantes también evitan que te cortes accidentalmente.
Diviértete pescando y líneas limpias.
