Las truchas tienen una estructura esquelética sorprendentemente simple pero sofisticada que les permite moverse por el agua con facilidad y gracia.
A diferencia de los depredadores terrestres, la simplicidad de la estructura del esqueleto de la trucha facilita el deshuesado antes de cocinarla.
Sin embargo, debido al tamaño del pez, las espinas pueden ser bastante pequeñas e incluso pueden representar un peligro de asfixia si no se extraen adecuadamente.
¿Las truchas tienen espinas?
Prácticamente todas las especies de peces tienen espinas y la trucha no es una excepción a esta regla. Las truchas, como la mayoría de los peces, son vertebrados, lo que significa que tienen una estructura esquelética completa.
Aunque no son tan complicados como un esqueleto humano, todavía tienen una gran variedad de diferentes tipos de huesos que se extienden desde la cabeza hasta la cola.
El espinazo o lomo de la trucha se separa fácilmente de la carne durante el fileteado. Sin embargo, los pescadores también deberán quitar las espinas con pinzas, ya que pueden causar lesiones si se comen accidentalmente.
¿Dónde están los huesos en una trucha?
A diferencia de otros animales, la estructura ósea de una trucha es muy simple. El hueso más grande del cuerpo de una trucha es la cabeza, que todavía está formada por una serie de huesos más pequeños fusionados.
La columna vertebral de la trucha se extiende desde la cabeza hasta la cola, directamente a través del centro del cuerpo de la trucha. A lo largo del lomo de la trucha, una serie de huesos se extienden desde el lomo hasta el borde del lomo.
También hay una serie de costillas que corren hacia abajo y alrededor del área del vientre de la trucha. A lo largo del filete, a lo largo de todo el cuerpo del pescado, hay una serie de huesos finos en forma de aguja conocidos como espinas.
¿Se debe deshuesar la trucha?
Si bien es posible cocinar una trucha sin deshuesarla, generalmente se recomienda deshuesar el pescado antes de cocinarlo.
Si bien muchas especies de peces diferentes tienen huesos más grandes, la trucha tiene una serie de espinas que pueden atascarse fácilmente en la garganta, lo que requiere una visita a la sala de emergencias. Para evitar esta posibilidad, la mejor opción para cualquier pescador es deshuesar el filete antes de cocinarlo.
¿La trucha es fácil de deshuesar?
Afortunadamente para la mayoría de los pescadores, deshuesar una trucha es un proceso bastante simple.
La trucha tiene una estructura esquelética muy simple con una columna vertebral que atraviesa el centro del cuerpo desde la cabeza hasta la cola. Hay un conjunto de costillas que envuelven las entrañas y un conjunto de espinas que suben por la espalda.
La mayoría de estos huesos se eliminan durante el fileteado, que se puede hacer antes o después de la cocción.
Se debe tener especial cuidado al manipular huesos de alfiler, ya que pueden causar estragos en el sistema digestivo.
¿Cómo quitar los huesos de trucha?
La gran mayoría de las espinas se pueden quitar al filetear una trucha.
Para filetear correctamente una trucha, necesita un cuchillo afilado y comience a cortar la carne desde la cabeza del pescado hasta la cola, a lo largo de las costillas.
Mientras que algunos peces tienen una columna vertebral cerca de la parte superior de la espalda, la columna vertebral de la trucha corre a lo largo del pescado por el centro, con una serie de costillas alrededor del intestino y espinas a lo largo de la espalda.
Cuando se hace correctamente, todo menos los huesos de la trucha se eliminan de la carne una vez que se filetea la trucha.
¿Cómo quitar las espinas de la trucha?
Uno de los huesos más importantes que hay que quitar de un filete de trucha antes de cocinarlo son los huesos ocultos.
Estos huesos muy delgados pueden causar estragos en el sistema digestivo y deben desecharse adecuadamente. La extracción de pinbone generalmente requiere pinzas debido a su diámetro fino.
Use el dorso de un cuchillo, o simplemente doble el filete para exponer los extremos de los huesos, luego sáquelos con unas pinzas. Si bien es posible quitarlo con los dedos, las pinzas son una opción mucho mejor.
Click en la imagen para precios
Pinzas para espinas de pescado
Los huesos de alfiler son extremadamente molestos de tratar, especialmente si los encuentra en la boca mientras come. Puede eliminar estos huesos simplemente cortando la fila de huesos de su filete, pero luego perderá carne preciosa. Puedes picarlos con los dedos, pero arruinarás el filete si metes los dedos en la carne para sacar los huesos. Ahórrese el dolor de cabeza y simplemente use pinzas de buena calidad.
¿Se deshuesa la trucha antes de cocinarla?
Como regla general, se deben quitar los huesos de un filete antes de cocinarlo.
Sin embargo, aún es posible cocinar un filete de trucha incluso si las espinas aún están intactas.
De hecho, el calor de la cocción hará que sea más fácil quitar los huesos después. Cuando se cocina un filete de trucha antes de deshuesarlo, el sabor natural de los huesos se integra en la carne y se pueden quitar y desechar fácilmente.
¿Los filetes de trucha tienen espinas?
Si un filete de trucha está bien deshuesado, no tendrá espinas.
Cuando compras un filete en el supermercado o restaurante, se han quitado todos los huesos de la carne. Sin embargo, cuando prepare sus propios filetes a partir de pescado fresco, es importante revisar y quitar todos los huesos antes de cocinarlos.
Uno de los huesos más peligrosos de una trucha son las espinas que pueden atascarse fácilmente en la garganta y causar un peligro de asfixia o daños graves en el sistema digestivo. Estos deben retirarse del filete con tenazas o pinzas antes de cocinar.
¿Las espinas de pescado son saludables para comer?
Si bien las espinas de pescado son extremadamente saludables para comer, se debe tener cuidado para evitar atragantarse u otras lesiones en el sistema digestivo.
Se sabe que las espinas, los sesos, los cartílagos y otras partes del pescado que a menudo se descartan contienen altos niveles de vitamina A, hierro, ácidos grasos omega-3, calcio y zinc. Hay varias formas diferentes de preparar los huesos de manera segura para el consumo humano.
¿Se pueden comer huesos de trucha?
Es muy posible comer huesos de trucha, ya que son una excelente fuente de vitaminas y minerales.
Sin embargo, la mayoría de los huesos de una trucha no son seguros para consumir debido a su potencial de riesgo de asfixia. Cuando se preparan adecuadamente, agregan un sabor muy fuerte y, a veces, abrumador a la comida.
¿Qué sucede cuando comes huesos de trucha?
Lo más probable es que si accidentalmente se tragó una espina de pescado, pasará a través del cuerpo al percibirla. Es decir, la persona promedio ni siquiera sentirá el hueso cuando pasa por la garganta o el sistema digestivo.
A veces, los huesos pueden atascarse en la garganta y arañar el revestimiento blando hasta el estómago. En el peor de los casos, los huesos del alfiler pueden perforar agujeros a través del tejido blando de la garganta, el estómago o los intestinos.
Si cree que se comió una espina de pescado y siente dolor al tragar, es posible que deba ir a un hospital para que se la extraigan.
¿Te harán daño los huesos de trucha?
El hecho es que las truchas tienen huesos muy finos en forma de aguja conocidos como huesos de alfiler que pueden crecer hasta casi 2 pulgadas de largo.
Si bien eso puede no parecer muy grande para la mayoría de las personas, son más largos que el diámetro interno de una garganta humana.
Si accidentalmente se traga un hueso, corre el riesgo de lesionarse gravemente si se atasca en la garganta. Como mínimo, los huesos pueden dañar el revestimiento blando del sistema digestivo.
En los peores casos, los huesos pueden perforar la garganta y otras partes del sistema digestivo.
