Pinole: ¿el refrigerio energético casero perfecto?

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Pinole: ¿el refrigerio energético casero perfecto?

Si eres uno de los pocos corredores de montaña que no ha leído Nacido para correr por Christopher McDougall, quizás te preguntes qué diablos Pinole es y por qué todo el mundo habla de ello tan a menudo.

En primer lugar, te recomiendo encarecidamente que leas Nacido para correr† Este libro no es el típico libro de carreras y cuenta la historia de los indígenas de las Barrancas del Cobre en México, conocidos como la tribu Tarahumara. McDougall comparte la historia y los secretos de los corredores de resistencia más talentosos del mundo moderno.

David Fleming de ESPN dijo: «Me sorprendería si hubiera un libro mejor sobre el deporte, la mente y la ciencia de las carreras de larga distancia que Nacido para correr

¿Quiénes son los tarahumaras?

La gente de esta variedad única alcanzará más de 50 millas por día (día tras día) solo por diversión. Este tipo de deportividad es de otro mundo para muchos estadounidenses que luchan por simplemente encontrar el tiempo para hacer ejercicio. McDougall profundiza en la forma de vida de los tarahumaras para descubrir cuántos de ellos pueden caminar distancias tan largas y recuperarse fácilmente.

La tribu tarahumara se encuentra muy aislada del paisaje circundante, por lo que han podido continuar con sus antiguas prácticas, dieta y medicina. La comunidad de jubilados es una de las más sanas del mundo, porque se han mantenido inmunes a las enfermedades que aquejan al resto del mundo.

Gran parte de la increíble salud, el impulso mental y la resistencia de los tarahumaras provienen de su antigua dieta. Los principales alimentos de la dieta incluyen la Tarahumara, una mezcla de harina de maíz conocida como Pinole y Semillas de Chía. Tanto las semillas de pinole como las de chía son muy versátiles; se pueden consumir en muchas formas y sabores.

¿Qué es exactamente Pinole?

El pinole es la mezcla de harina de maíz tostada con otras especias para crear un ingrediente natural y compacto que se usa en muchas recetas de la cocina tarahumara.

La base tradicional de Pinole se llama Masa Harina. Esta es harina de maíz preparada de la manera tradicional – tratada con cal (el mineral, no el cítrico). Esta forma tradicional de procesar la harina de maíz en realidad hace que el producto sea más fácil de digerir para el intestino.

La digestión fácil es el superpoder secreto de Pinole: todas estas excelentes proteínas, azúcares y nutrientes se empaquetan en una sustancia fácilmente digerible que no lo dejará con un bajón de azúcar. La harina de maíz en sí misma es un combustible de combustión lenta que es perfecto para correr.

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Por lo general, estas Masa Harina tostadas se combinan con néctar de agave, vainilla en polvo, semillas de chía, canela y cacao (chocolate para los enamorados). El resultado final es Pinole.

¿Cómo se hace el Pinole?

El pinole es fácil de hacer y puedes hacer lo mejor que puedas para que puedas agregarle todos los sabores y nutrientes que necesitas. También puede hacer Pinole a mano en línea y encontrar algunos mercados internacionales.

Lo primero que necesitas es Masa Harina finamente molida. Puede encontrar Masa Harina en la mayoría de los mercados mundiales. Si no puedes encontrar a Masa Harina, o no quieres pasar tiempo mirando hacia abajo, ¡no te preocupes! Puede usar harina de maíz normal (simplemente no tendrá la digestibilidad adicional que tiene Masa Harina).

Tostar la Masa Harina o harina de maíz en una sartén grande. Debe vigilar constantemente la sartén, revolver regularmente y mantener la temperatura a un nivel moderado (ni demasiado caliente ni demasiado frío).

Una vez que la harina de maíz esté tostada, ¡puedes agregar casi cualquier cosa! Los ingredientes más utilizados tradicionalmente son la canela, las semillas de chía, el néctar de agave o la miel y la vainilla en polvo. Un ingrediente popular para agregar sobre la marcha a los contenedores de Pinole son los dátiles triturados. Configure los datos a través de un procesador de alimentos, y este actuará como un agente de combinación en la mezcla.

Personalmente, me gusta agregar una mezcla de Chai Spice a Pinole para darle un sabor extra. AQUÍ hay información sobre cómo hacer tu propio Chai Spice.

Las semillas de chía son opcionales en la mezcla de Pinole, pero son tan beneficiosas como la mezcla tostada de Masa Harina. Las semillas de chía son muy populares entre los atletas y los fanáticos de la salud debido a su increíble capacidad para ralentizar la absorción de agua en el cuerpo. Llenas de proteínas vegetales y grasas esenciales, estas diminutas semillas son el compañero perfecto para Pinole.

¿Qué puedes hacer con el pinole después de hacerlo?

Entonces, tienes esta extraña mezcla… ¿y ahora qué? ¡Las posibilidades son infinitas! Hay varias recetas en línea para galletas, barras, avena, batidos y otras bebidas.

Pinole “Jugo”: Aunque todos los beneficios del Pinole se pueden obtener simplemente agregando agua a la bebida y no disolviendo la harina de maíz, por lo que se necesita algo de tiempo para acostumbrarse. Puede que no sea la mejor textura, pero este método es probablemente la forma más rápida de consumir Pinole mientras estás corriendo.

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batidos: La mejor manera de tomar Pinole es con licuados. Con un batido, puede tener más ingredientes súper alimenticios como nueces, agregar leche y fruta. Los batidos requieren más preparación en comparación con solo el agua, ¡pero son un excelente desayuno durante mucho tiempo!

Avena: No es exactamente avena, pero puede crear una consistencia similar a la avena con Pinole agregando una pequeña cantidad de agua. No agregues demasiado o quedará demasiado jugoso. Incluso puedes agregar una cucharada o dos de Pinole a una de tus recetas de avena favoritas.

Si está considerando Pinole para una caminata, agregar una mezcla de Pinole a sus bolsas de desayuno de avena/cereales preempaquetadas empaquetaría su desayuno con aún más bondad.

Galletas: La forma más común de preparar Pinole; ¡las galletas son perfectas para hacer con anticipación y llevarlas contigo mientras viajas! Aquí Pinole es una gran receta para barras de galletas. ¡Una ventaja al hacer galletas pinole es que tienes una excusa para agregar edulcorantes como el cacao y la vainilla! Las galletas son la alternativa perfecta a los paquetes de gel comúnmente utilizados para el entrenamiento de resistencia, ya que estos geles generalmente provocan caídas de azúcar.

bar: ¡Ya no tienes que comprar caras barritas energéticas! Aquí es una receta de barritas energéticas que puedes personalizar y añadir a Pinole. Las barras como esta son fáciles de transportar y excelentes para emprender el camino. Para las barras, puede encontrar semillas de chía adicionales y otras nueces llenas de proteínas, como almendras y anacardos. Si prefiere deshidratar, puede secar la fruta, luego picarla y agregarla a la mezcla de la barra.

Comer bocadillos de Pinole

Otra Maravilla Tarahumara: Semillas de Chía

Junto con la harina de maíz, las semillas de chía son otro superalimento con sus propias maravillas. Las semillas de chía pueden ser pequeñas, pero son poderosas. Están repletos de grasas esenciales, fibra, proteínas vegetales y antioxidantes que son excelentes para producir y almacenar energía y agua, además de ayudar a la recuperación después de correr.

Cuando comience a buscar semillas de chía en el mercado, se dará cuenta de que hay muchos tipos de semillas de chía. Las semillas de chía blanca son más caras, pero son un tipo más antiguo de semilla de chía y contienen más nutrientes que las semillas de chía procesadas más nuevas.

Semilla de Chía Una receta sencilla que puedes probar, se conoce como Chía Fresca o Iskiate

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Los ingredientes:

  • Un vaso de agua
  • 1 cucharada de semillas de chía secas
  • Jugo de limón o lima
  • Miel o néctar de agave al gusto

Revuelve los ingredientes y deja reposar las semillas en el agua durante unos cinco minutos. Revuelva nuevamente y puede beberlo o dejarlo reposar por más tiempo. Las semillas de chía se gelifican en agua, por lo que cuanto más tiempo reposa la infusión, la bebida se convierte en gelatina.

Una forma más popular de preparar estas diminutas semillas es usando un budín de chía† El pudín de chía no es muy portátil como refrigerio, pero sería un excelente desayuno en el campo o antes de una carrera larga.

Para hacer pudín de chía, combine lo siguiente:

  • ¼ taza de semillas de chía
  • 1 taza de agua o leche de almendras
  • 2 cucharaditas de miel
  • Fruta deshidratada de tu preferencia
  • Frutos secos como almendras, nueces o anacardos

Para tomar este refrigerio antes de una caminata, sustituya el agua/leche de almendras por leche de almendras en polvo. Coloque estos ingredientes en sobres de tamaño de una sola porción. Luego, cuando esté listo para comer la comida, agregue agua.

Para una forma más directa de llevar estas semillas para consumir, solo necesita una pequeña bolsa de ellas en el camino y qué hacer en su botella de agua cuando lo desee.

Pinole and Chia Seeds es una gran adición a cualquier dieta atlética, ya sea que sea nuevo en correr o un corredor de ultramaratón experimentado. Si eres un corredor de resistencia experimentado y estás acostumbrado a los paquetes de gel y las barras energéticas, nunca está de más experimentar con ingredientes más naturales.

También es importante señalar que el pinole es un alimento básico en la dieta de esta antigua comunidad y se puede consumir sin la intención de correr más de 50 millas por día. No soy ultramaratonista, pero me encanta Pinole en los viajes con mochila. Es una sustancia ligera, pero rica en proteínas, que solo puedo mezclar con un poco de agua o si puedo comer mi avena de la mañana.

¡Experimenta con Recetas de Pinole y Chia! El pinole y las semillas de chía son simplemente ingredientes que se pueden utilizar de forma ilimitada. Experimente y descubra qué funciona mejor para usted y sus esfuerzos atléticos.

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