¿Por qué no comemos carpa? ¿Deberían los estadounidenses comer más carpa?

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Los peces carpa son una de las especies de agua dulce más populares y se les conoce popularmente como la «Reina de los Ríos».

Tiene un sabor fuerte único y es consumido por personas de todo el mundo. Sin embargo, muchos lo consideran no comestible en los Estados Unidos.

Entonces, ¿por qué no comemos carpa? No comemos carpa por el sabor fangoso que suele tener su carne. Sin embargo, este sabor a barro se puede remediar fácilmente remojando el pescado en agua dulce y vinagre. Las carpas hacen comidas deliciosas en muchos países y tienen muchos beneficios para la salud. Solo necesitan estar adecuadamente preparados y cocinados.

Siga leyendo para aprender sobre el problema de la carpa en los EE. UU. y las mejores formas de preparar y cocinar la carpa para mejorar su sabor.

¿Por qué la carpa es un problema en los Estados Unidos?

carpa en el agua para responder por qué no comemos carpa

Las especies de carpas son nativas de Asia y son criadores prolíficos que son muy capaces de vivir en una amplia variedad de ecosistemas, por lo que se han introducido en otras partes del mundo.

Fueron llevados a algunas partes de Europa en 1227 y luego a los Estados Unidos en 1872.

Se introdujeron principalmente en los EE. UU. para controlar la vegetación, pero se han convertido en una especie de problema porque se consideran especies invasoras y puede ser difícil controlar sus poblaciones.

Se considera que tienen poco valor deportivo y aún menos valor alimenticio. Mientras tanto, en Asia, la carpa se considera un alimento principal y es una parte estable de su dieta. En Europa, el valor deportivo de la carpa supera al de cualquier otro pez.

¿Dónde puedes encontrar carpas en los Estados Unidos?

Las carpas suelen encontrarse en embalses donde se introducen para controlar la vegetación de la zona.

También se pueden encontrar en los remansos de algunos ríos importantes, como los ríos Missouri, Ohio y Mississippi, ya que prefieren aguas cálidas y poco profundas con un alto contenido de oxígeno.

¿La carpa es buena para comer?

La carpa es buena para comer y hay muchas maneras de cocinarla para hacer una comida deliciosa. Sin embargo, debe limpiarse bien antes de cocinar para eliminar cualquier sabor a pescado o barro. La carpa también es buena para comer porque tiene muchos beneficios para la salud, como ser rica en proteínas y ácidos grasos omega-3.

¿A qué sabe la carpa?

Las carpas son aceitosas y tienen un sabor muy similar al del salmón. El alto contenido de aceite en la carpa le da a su carne una consistencia húmeda y escamosa y un sabor fuerte.

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Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor de la carpa, como el de muchas especies de peces, depende del entorno en el que vive y de lo que ha comido.

Muchas especies de carpas viven en fondos fangosos y se alimentan de la vegetación que hay allí, por lo que esto se refleja en la calidad de su carne.

El sabor fangoso es causado principalmente por un compuesto químico llamado geosmina, que proviene de algas, algunos tipos de bacterias y materia orgánica descompuesta.

Si las carpas han vivido en agua limpia y han comido vegetación limpia, tendrán un sabor suave y dulce.

Es por eso que debe pescar carpas en agua lo más limpia posible y asegurarse de que se mantengan en hielo y se limpien adecuadamente para reducir los sabores fangosos y mantener intactos los buenos sabores.

Para eliminar el sabor fangoso de las carpas, intente sumergirlas en agua limpia y vinagre durante un día, ya que la geosmina que causa el sabor fangoso se descompone en condiciones ácidas. También puede quitar la piel del pescado antes de cocinarlo.

¿Cómo limpiar la carpa?

Para eliminar los sabores desagradables, límpielos bien antes de cocinarlos.

Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a limpiar adecuadamente sus peces carpa:

  • Se recomienda quitarle la piel a la carpa antes de cocinarla, pero si prefiere conservar la piel, asegúrese de quitarle todas las escamas.
  • Quitar las escamas de la carpa puede ser un proceso difícil porque sus escamas son duras. Debes sujetar la carpa firmemente por la cola y raspar su piel con una cuchilla afilada, comenzando por la parte superior de la cola y siguiendo la columna vertebral hasta el cráneo. Repita el proceso varias veces en ambos lados de su cuerpo.
  • Puedes cortar la cabeza de la carpa justo antes de la aleta pectoral. Este paso es opcional porque algunas personas prefieren cocinar la carpa de frente.
  • Para destripar, sostenga la carpa con la panza hacia arriba y haga un corte a lo largo de la panza comenzando en la columna vertebral en la cola hacia la cabeza. Asegúrate de mantener la hoja de tu cuchillo lo más baja posible para evitar dañar la carne.
  • Puede usar fórceps para abrir el cuerpo y luego usar un cepillo de dientes para limpiar la vena de sangre que corre a lo largo de la columna vertebral del pez.
  • Enjuague la carpa, por dentro y por fuera, en agua dulce para eliminar la mucosidad de la piel y prepárela para cocinar.
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Aquí hay un gran video que muestra cómo limpiar la carpa:

¿Cómo cocinar la carpa?

Si bien puede ser frustrante lidiar con los huesos de carpa, hay muchas maneras deliciosas de cocinar la carpa. Solo es cuestión de limpiar bien y saber lo que haces.

La carpa es mejor frita o frita. La carne es lo suficientemente duradera como para ser horneada o frita y resalta el sabor de manera significativa. También es el método de preparación más fácil y común.

Es muy importante asegurarse de usar las temperaturas correctas para cocinar la carpa, ya que puede ser muy fácil que se cocine demasiado. Es mejor cuando todavía está húmedo pero completamente cocido.

Debido a que la carpa tiene un sabor fuerte tan distintivo, se recomienda no usar demasiadas especias. Un poco de sal y pimienta suelen mejorar el sabor y también puede usar mantequilla o limón para reducir la grasa.

Recetas de carpa que debes probar

Filete de carpa al horno

ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 2 carpas pequeñas, limpias y surtidas
  • limones en rodajas
  • ramitas de perejil fresco o eneldo
  • sal y pimienta negra

Preparación

  1. Precaliente el horno a 300-400 grados F.
  2. Corta dos hojas de papel aluminio y coloca los filetes de carpa en cada hoja.
  3. Engrase ambos lados de los filetes de carpa y sazone con sal y pimienta. Agregue las ramitas de perejil o eneldo y las rodajas de limón en el centro de cada filete.
  4. Dobla el papel aluminio en un paquete y coloca los paquetes en una bandeja para hornear.
  5. Hornee los paquetes de filete en el horno durante 10 a 15 minutos. El tiempo de cocción depende principalmente del tamaño y grosor del pescado. Si tiene un filete de carpa extra grande, el tiempo de horneado debería ser más largo.
  6. Se recomienda cortar la parte más gruesa de la carne varias veces por cada lado para asegurar que el calor del horno penetre completamente en la carne y para una cocción más uniforme.

Puedes asegurarte de que la carpa esté bien cocida introduciendo un cuchillo afilado en la parte más gruesa de la carne y comprobando si sale caliente. También puedes ver si la carne se ha vuelto opaca y si presenta una ligera resistencia al pincharla con un cuchillo.

Después de sacar los paquetes de filetes del horno, colócalos en un plato y sírvelos con más hierbas frescas y rodajas de limón.

carpa entera frita

ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Carpa entera, limpia con la cola y la cabeza
  • Flor de uso múltiple
  • sal y pimienta negra
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Preparación

  1. Precaliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo.
  3. Coloque la carpa entera en la mezcla de harina, asegurándose de que estén completamente cubiertas por ambos lados.
  4. Agregue la carpa a la sartén después de que el fuego se haya vuelto demasiado alto. Freír la carpa durante unos 3 a 4 minutos por cada lado. El tiempo depende del tamaño y grosor del pescado.
  5. Después de sacar la carpa del aceite, dale palmaditas con toallas de papel para reducir la grasa y sírvela con una guarnición apta para el pescado.

preguntas relacionadas

¿Se puede comer carpa asiática?

Puedes comer carpa asiática. Son ampliamente considerados como una comida deliciosa en varios países, incluido su Chin nativo y otras partes de Asia, como Rusia, India y el Medio Oriente. En los Estados Unidos, la carpa asiática no es popular como alimento porque adquiere un sabor fangoso debido a algunos contaminantes en los ríos donde vive.

¿Cómo se propaga la carpa?

La carpa se puede propagar saltando barreras como diques bajos. También pueden propagarse debido a las inundaciones, ya que las inundaciones pueden conectar cuerpos de agua y permitir que la carpa invasora se mueva de un área a otra.

¿Qué les gusta comer a las carpas?

Las especies de carpa son omnívoras y por lo tanto tienen un paladar muy diverso. Les gusta comer muchas cosas, incluidas plantas acuáticas como algas y malezas de río, así como pequeños insectos como larvas de efímeras y larvas de caballitos del diablo. También comen ocasionalmente huevos de pescado, caracoles, gusanos y algunos pequeños crustáceos como camarones.

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