El pescado crudo puede tener muchos beneficios para la salud, pero existe cierto riesgo de comer pescado crudo dependiendo de dónde lo capture y cómo lo prepare.
Las especies de peces de agua dulce son más susceptibles de transportar contaminantes y parásitos dañinos que pueden hacer más daño que bien si los comes. Pero también hay especies, como la trucha, que comienzan su vida en agua dulce y luego migran a agua salada donde permanecen el resto de su vida.
Entonces, ¿se puede comer cruda la trucha arcoíris? La trucha arcoíris se puede comer cruda. Es seguro comer truchas crudas porque son especies de agua salada. El alto contenido de sal en el agua matará a casi todos los parásitos en los peces que podrían enfermarte si los consumes. El agua salada también puede ayudar a preservar el pescado para que no se pudra tan rápido.
Sigue leyendo para saber qué pescado puedes comer crudo y cómo preparar la trucha arco iris antes de comerla.
¿Qué tipo de pescado es seguro para comer crudo?
El entorno en el que vive y se alimenta el pez, ya sea agua dulce o salada, puede tener un efecto significativo sobre si se puede comer crudo.
Las especies de agua dulce siempre son riesgosas para comer crudas. Eso es porque son susceptibles a parásitos y bacterias que son más comunes en las aguas en las que viven.
Los pescados de agua salada, por otro lado, son menos riesgosos para comer crudos. Esto se debe a que la alta salinidad del agua en la que viven puede ayudar a matar cualquier parásito o bacteria que pueda estar enfermándote. Los pescados de agua salada tampoco se echan a perder tan rápido ya que la sal ayuda a conservarlos.
¿Cómo matar los parásitos en el pescado crudo?
Para asegurarse de que el pescado capturado sea seguro para comer crudo, congélelo con anticipación para asegurarse de que cualquier parásito o bacteria dañina se elimine por completo.
Simplemente enfriar el pescado puede no ser el método más efectivo para matar estos parásitos o bacterias. De acuerdo con las pautas de la FDA, debe congelar el pescado y almacenarlo durante al menos 15 horas a una temperatura determinada, idealmente -35°C o menos.
¿Son buenas las truchas Steelhead para comer?
La trucha arcoíris es buena para comer siempre que esté recién pescada y limpiada adecuadamente.
Puedes saber si la trucha está fresca si sus ojos están claros y sus branquias están claras. También se sentirían firmes y tendrían una capa viscosa natural en la piel.
Hay muchos beneficios para la salud al comer trucha. Son bajas en calorías y altas en proteínas, así como en varios otros nutrientes, incluidos los ácidos grasos omega-3, la vitamina D, la vitamina B, el fósforo, el yodo y el hierro.
Para obtener más información sobre cómo conservar adecuadamente la trucha para comerla cruda, consulte mi guía para comer trucha cruda aquí.
¿A qué sabe una trucha Steelhead?
El sabor de cada pescado y la calidad de la carne depende principalmente del entorno en el que vive y de lo que come.
La trucha arcoíris vive en agua salada y se alimenta de carnada de agua salada. Esto les da un sabor suave que es muy similar al del salmón. Su carne es firme con tonalidades rojo anaranjadas.
A veces, la trucha tiene un sabor fangoso que la hace desagradable para comer. Para eliminar esta prueba fangosa, remoje el pescado en agua limpia y fría y vinagre durante más de un día. También puede aprender por qué la trucha tiene un sabor fangoso aquí.
¿Cómo se limpia una trucha Steelhead?
Ya sea que coma la trucha cruda o la cocine, debe mantenerla fresca en un balde con hielo después de desembarcarla. También debe limpiar el pescado a fondo para asegurarse de que es bueno para comer.
Aquí hay algunos consejos que puede seguir para limpiar su trucha arcoíris antes de comerla:
- Después de desembarcar el pescado, córtale las branquias para que pueda sangrar. Esto elimina los sabores desagradables de la sangre y conserva los buenos sabores de la carne.
- Sostenga la trucha cabeza de acero boca arriba y use un cuchillo para hacer un corte desde las aletas anales hacia la cabeza. Asegúrate de mantener el cuchillo poco profundo para evitar dañar la carne.
- Extienda el cuerpo de la trucha de cabeza abierta con unos alicates para quitar las tripas, luego use un cepillo de dientes viejo para limpiar la vena de sangre que corre a lo largo de la columna vertebral.
- Enjuague bien la trucha por dentro y por fuera con agua dulce para eliminar cualquier resto de sangre.
- Para filetear la trucha con cabeza de acero, corte la cabeza justo antes de la aleta pectoral, luego corte la cola a ambos lados y a lo largo de la columna a través de los huesos del esqueleto.
- Se recomienda quitar la piel a la trucha antes de cocinarla. Sin embargo, si desea conservar la piel, retire todas las escamas raspando la piel del pescado varias veces con un cuchillo afilado.
Aquí hay un video simple que muestra cómo limpiar la trucha:
¿Cuál es la mejor manera de comer una trucha Steelhead?
Hay muchas truchas que puedes comer. La carne es firme al tacto y se fríe o se hornea sin su sabor. También puedes prepararlo como sushi y comerlo crudo.
Si cocina trucha con cabeza de tallo, puede mejorar el sabor y reducir la untuosidad con mantequilla y limones. También puede servirlo con papas y arroz con hierbas añadidas como ajo y hierbas como eneldo y perejil.
Si come la trucha cruda, puede realzar el sabor marinando en salsa de soya y limones. También puede servirlo con otros mariscos como almejas saladas o mejillones con aderezos de sushi tradicionales como pasta de wasabi, huevas de salmón, jengibre en escabeche y hojas de shiso.
Pregunta relacionada:
¿De qué se alimenta la trucha Steelhead?
La trucha arcoíris se alimenta principalmente de peces de cebo marino como el arenque y las sardinas. También se alimentan de algunos crustáceos como calamares, cangrejos y camarones. La dieta de la trucha Steelhead es una de las principales razones por las que crecen más que otras especies de truchas. Su dieta también afecta su sabor y la calidad de su carne.
¿Qué pasa si comes trucha cruda que porta parásitos?
Si comes trucha cruda que porta parásitos, puedes contraer una enfermedad con síntomas graves. Estas enfermedades incluyen intoxicación alimentaria o virus estomacales y sus síntomas son vómitos y diarrea. También existe la posibilidad de infección por algunos parásitos que provoquen graves problemas intestinales.
Recursos útiles
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